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食パンに含まれる塩分量は意外と多いので、ホームベーカリーで減塩食パンを作ってます。
『春よ恋』という小麦粉の味が好きなのですが、完成した食パンのふくらみがイマイチという悩みがありました。
色々試して、『春よ恋』でも膨らむ食パンのレシピを完成させたので備忘録もかねて紹介します！
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『春よ恋が膨らまない』お悩みを解決するHBレシピ
HB食パンレシピ（春よ恋）
- 水‥‥162.5ｇ
- 春よ恋（小麦粉）‥‥208ｇ
- ゴールデンヨット（小麦粉）‥‥42ｇ
- 砂糖‥‥17ｇ
- 塩‥‥3ｇ
- バター（食塩不使用）‥‥10ｇ
- スキムミルク‥‥6ｇ
- ドライイースト‥‥2.8ｇ
このレシピにたどり着くまで色々失敗を重ねました。
▼春よ恋250ｇを使った時はこんな感じのふくらみ
4時間待って、膨らんでいない食パンが出来上がったときの悲しさったら‥‥
味はおいしいけどね。
いろいろな方のレシピを参考に作ってみて一番安定してふくらむのが今回紹介したレシピです。
▼しっかり膨らんだ食パン
ポイントはゴールデンヨット（輸入小麦粉）を42ｇ混ぜたことです。
国産小麦100％ではなくなってしまうのですが、ズボラな味覚の私には違いがわからない程度でした。
おすすめのHBと食パンの材料を紹介します
食パンづくりはおおざっぱな私にはハードル高め。
0.1ｇ単位で材料をを計るところとかが。
ドサッと入れたくなっちゃう。
HBの機種や材料のメーカーで出来上がりの状態が変わることも。
私が使っているHBの機種や使っている材料のメーカーを紹介しますね。
※砂糖、塩、バターは決まったメーカーの物は使っていません。
▼低価格で、しっかりおいしい食パンが焼けます。おすすめのHB
ポチップ
▼小麦粉、ドライイースト、スキムミルクは富澤商店の店舗で購入しています。
重たいのでオンラインで購入もいいですが、小麦は少し割高ですね。
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
まとめ
スーパーで買う食パンの添加物が少し気になるのと、小麦の価格上昇で食パンが値上がり始めたのがきっかけで1年前にホームベーカリーを購入しました。
手作り食パンは子ども達と一緒に毎日食べても安心の材料だし、なにより小麦の味がおいしくて最高です！
基本的なレシピは塩を5ｇいれるのですが、病気になってからは減塩したいので40％カットの3ｇで作っています。
5枚にカットするので1枚0.6ｇの塩分ですね。
春よ恋は人気の小麦ですが、パンが膨らまないとお悩みの方も多いようです。
ぜひこのレシピを試してみてください！
